Mari Melakukan Kegiatan
Ambillah sebuah telur rebus, bawang merah, dan pisau. Kemudian belah telur rebus dan bawang merah secara membujur/vertikal menggunakan pisau.
Peringatan: Gunakan pisau secara hati-hati agar tidak melukai diri sendiri maupun orang lain.
Lapisan apa saja yang terdapat pada telur dan bawang merah tersebut? Coba amati.
Jawab:
Telur merupakan zigot yang dihasilkan melalui fertilisasi sel telur dan berfungsi memelihara dan menjaga embrio. Sedangkan bawang merah (Allium cepa L.) merupakan komoditas hortikultura yang termasuk sayuran rempah yang berguna sebagai bumbu untuk menambah cita rasa dan kenikmatan pada masakan.
Dalam telur terdiri atas beberapa lapisan yaitu :
1. Yolk (kuning telur) merupakan komponen penyusun antara 30-33% berat telur. Yolk berbentuk hampir bulat dengan warna kuning hingga jingga tua, dan terletak di pusat telur. Yolk sendiri terdiri dari latebra, germinal disc (balstoderm), lapisan konsentris terang dan gelap, dan membran vitellin yang membungkus yolk, bersifat halus, elastis dan berkilau.
2. Albumen (putih telur) merupakan komponen penyusun kira-kira 60% dari berat telur total. Albumen terdiri dari 4 lapisan yaitu, lapisan chalaziferous (lapisan kental dalam), lapisan encer dalam (inner thin layer), lapisan kental luar (firm gel-like layer), dan lapisan encer luar (outher thin layer).
3. Lapisan Chalaziferous merupakan penyusun 3% albumen. Lapisan ini sangat kental tetapi sangat tipis, mengelilingi yolk dengan rapat pada sisi yang berlawanan dengan yolk, lanjutan dari selaput ini bercabang ke arah kedua ujung telur sebagai chalaza. Chalaza tampak seperti pintalan tali yang berwarna keputihan. Chalaza membantu menstabilkan yolk pada posisi sentris dan menghambat naiknya atau menempelnya yolk ke cangkang bila telur berada dalam keadaan istirahat.
4. Lapisan Putih Telur Encer Dalam ini menyusun 21% (kisaran 1-40%) albumen yang mengelilingi lapisan chalaziferous.
5. Lapisan Putih Telur Kental Luar menyusun 55% (kisaran 30-80%) albumen yang mengalilingi lapisan putih telur encer dalam dan berperan sebagai pembungkus lapisan putih telur encer dalam dan yolk.
6. Lapisan Putih Telur Encer Luar menyusun 21% (kisaran 10-60%) albumen. Lapisan ini terletak di sebelah dalam membran kulit telur, kecuali pada bagian ujung telur yang putih kentalnya melekat pada ujung telur.
7. Shell Membrane (Membran Kulit Telur) terdiri atas dua lapisan, yaitu membran kulit telur dalam dan membran kulit telur luar yang masing-masing tersusun oleh 2 atau 3 lapis anyaman serabut protein yang tidak teratur. Serabut tersebut disatukan oleh suatu bahan albuminous cementing untuk membentuk membran tipis, kuat, melekat erat, dan bersama-sama membatasi cangkang di sebelah dalam dan melekat erat padanya.
8. Shell (Cangkang) merupakan lapisan berkapur yang menyusun 9-12% dari berat telur total. Cangkang tersusun kira-kira 94% kalsium karbonat, 1% magnesium karbonat, 1% kalsium fosfat, dan 4% bahan organik terutama protein.
9. Air Cell (Rongga Udara) biasanya terbentuk pada bagian ujung telur yang tumpul karena porositas cangkang paling besar terdapat pada daerah ini. Tetapi rongga udara bisa terjadi pada bagian lain, tergantung di daerah mana membran kulit telur mudah terpisah.
Sedangkan bawang merah yang merupakan umbi lapis adalah pelepah daun yang bentuknya berlapis-lapis. Pada bagian atasnya akan tumbuh dan kemudian pada bagian bawah akan tumbuh akar yang serabut. Bawang merah sendiri tersusun atas beberapa lapis yang meliputi :
• Daun, mempunyai permukaan berbentuk bulat kecil memanjang dan berbentuk seperti pipa. Bagian ujung daunnya membentuk setengah lingkaran pada penampang melintang daunnya.
• Siung, merupakan biji bawang merah berbentuk pipih.
• Cakram, sebagai tempat melekat perakaran dan mata tunas (titik tumbuh).
• Akar, terdiri dari akar pokok yang berfungsi sebagai tempat tumbuh akar adventif dan bulu akar sebagai penopang berdirinya tanaman.
Jawabannya sangat memuaskan
BalasHapus